冷知识：如何选择面粉

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湖南省粮食和物资储备局 lshwzcbj.hunan.gov.cn 时间：2020-06-02 20:00 【字体：大中小】

4个方面	优质	劣质
水分	手捏后有爽滑感，伸手插入阻力小，轻拍面袋面粉即飞扬；用手抓一把面粉使劲一握，然后松开，面粉能散开。	用手抓一把面粉使劲一握，然后松开手，面粉不能散开。
颜色	精度较高的富强粉色泽白净，标准粉的色泽为略带淡黄色的白色	色泽较深注意：面粉颜色越白，加工精度越高，其维生素含量越低，如果保管时间过长或面粉受潮时，则其颜色加深，这时品质亦会降低。
手感	用手搓捻面粉，手感绵软	用手搓捻面粉过分光滑，有时可能掺加滑石粉
味道	闻起来略带香甜味	霉味、酸味和其他不正常气味注意：若有腐败味、霉味、颜色发黑、结块的现象，说明面粉储存时间过长或已变质。面粉发霉，不能食用。