吃碳水是否容易发胖这个问题的答案其实并不是绝对的。碳水化合物是我们身体所需的重要能量来源,所以正常摄入的碳水化合物,我们肯定不能说它是敌人。但是,如果我们摄入的碳水化合物过多,尤其是高糖、高淀粉含量的精制碳水化合物,确实有可能导致体重增加。所以,要让碳水化合物真正的服务于我们的健康,关键在于我们如何合理摄入和利用它。
要想避免发胖,并不是一味的追求“戒断碳水”,其关键在于控制膳食总体能量的摄入。如果想从碳水化合物的角度予以优化的话,就需要根据身体需要,控制碳水化合物的过多摄入,并尽量选择健康的碳水化合物来源。比如,可以选择糙米、全麦等全谷物、豆类、水果和蔬菜等富含纤维和维生素的碳水化合物,而不是过度依赖那些高糖、高淀粉的食物。
（来源：国家粮食和物资储备局）
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